鶏白湯＆鶏清湯などのいわゆる淡麗系のお店は、このあたりでは珍しい。そして淡麗系でここまでしっかり作られた札幌味噌は、他ではなかなか食べることができない。丁寧に下処理され作られたスープも、スープによって異なる麺も店主のこだわりが感じられます。
このラーメン激戦区である豊平区平岸界隈で、新しい風を吹かせてくれるであろう「麺屋はじめ」のご紹介です。
麺屋 はじめってどんなお店？
2018年末に閉店したらーめん千太の跡地に、2019年1月28日にオープンしたお店「麺屋はじめ」。店主は『綱取物語』で修行をし、独立されました。
お店に入ってすぐ右手に券売機があるので、そこで食券を購入します。
カウンター8席からなる店内は、千太のときと変わらず、内装もそのまま。平日の12時半頃。店内はがらんとしています。食べ終わる頃入れ替わりで1組入ってきました。
麺屋 はじめのメニュー
味噌ラーメン 800円
にんにくがしっかり効いた、王道な札幌味噌ラーメン。鶏清湯ベースなのでしっかり味噌を感じつつも、あっさり食べられるのが嬉しい。
炒めたもやしに、ひき肉、刻んだネギの上にたんまりのった白髪葱、穂先メンマも歯ごたえバッチリ。トッピングのバランスもいい。低温調理された焼豚のチャーシューはちょうどよく食べられるように、器の縁にかけられています。しっとりした食感で、これがもう絶品。
西山製麺の中太の縮れ麺は弾力あり、茹で加減もベスト。スープとの相性もばっちりです。店主の出身のお店が味噌ラーメンの人気店なだけに期待してましたが、想像以上の美味しい一杯。辛味噌も気になります。
鶏白湯soba（塩） 800円
主人は鶏白湯の塩を選択しました。
鶏の旨味がしっかり味わえる濃厚なスープ。下処理をきちんとされているからか、変な鶏臭さは全くなし。塩っ気強めでこってりしていて、口がペタペタになります。
こちらは小林製麺を使用。中細のストレート麺は全粒粉を使ってるかと思われますが、加水低め。若干硬めでパツパツ。かみごたえがあります。低温調理された鶏ももチャーシュー、美味しい。レモンは特にいらないかなと思いますが、絞ればよりすっきりした味わいになります。
麺屋 はじめの口コミ
鶏の旨味が凝縮されたスープは、コラーゲン満載！唇ペタペタ系の濃度で、想像してたよりかなり旨い‼️これまたこの界隈で「これ系の鶏白湯」が食べられるのはとっても嬉しい*\(^o^)/*
麺は白湯専用の小林製麺製。スープとのマッチングを考慮した選択で、スープとの絡みも抜群！低温調理の鶏モモチャーシューは、しっとり食感で美味(^-^)玉ねぎ効果で飽きる事無く完食まで導いてくれます。檸檬を搾ればよりスッキリした味わいに！
ランチ時のみの「ミニチャーシューごはん」量が適量で、ごはんも少し食べたい時にピッタリです。清湯・白湯それぞれレベルの高い一杯‼️激戦区豊平に期待の新店の誕生です。
麺屋 はじめの定休日や営業時間など
| 住所 | 北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 |
|---|---|
| 営業時間 | [月・火、金〜日]11:00〜15:00／17:00〜21:00 [水]11:00〜15:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| アクセス | 地下鉄南北線「平岸駅」から徒歩3分 |
| 駐車場 | あり(店裏3台) |
| 禁煙・喫煙 | 完全禁煙 |
| 公式HP | 麺屋 はじめ｜Facebook |
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