札幌大通の大人気行列店「Toshi」のこだわりのハンバーグと野菜が好きすぎる!

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

こんにちは、えむです♩

北海道産の食材へのこだわりが感じられるお料理を、しかも値段で食べられるなんて幸せ!ハンバーグはもちろん、野菜をたくさん取りたい女性にも「Toshi」おすすめですヽ(o´∀`o)ノ

手作りハンバーグ工房 Toshi(トシ)ってどんなお店?

2008年にオープンした「Toshi」。1階に新生銀行とスタバが入る南一条Kビルの地下1階、飲食店街の一角にあります。

テレビや雑誌などのメディアでもよく取り上げられているお店ですが、日本ハンバーグ協会による、第1回ハンバーググランプリ2015。総エントリー数322品の中からメジャー部門で見事金賞に輝いたお店なのです!
▶︎ 日本ハンバーグ協会

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

平日11時15分頃到着。11時半オープンだと思って、間違えました。゚(PД`q*)゚。案の定すでに店内は満席。お店前の数店舗共通待合席で待ちます。待ちは3組でしたが、次々お客さんが来て、わたしたちが店内へ誘導される頃には8組待っていました。

30分くらい待って、入れました♩テーブル席と円卓合わせて24席あります。円卓は相席になります。

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

ハンバーグのこだわりがすごい!

使用するお肉は全て北海道産のもの。3種ミックスの合挽き肉を使用しています。

  • 牛・・・余計な脂肪が少なく、ワインのおりを混ぜた餌で育てた池田町のいけだ牛を使用。一般的には「あか牛」と呼ばれます。
  • 豚・・・チーズを作るときにできるホエー(乳清)を飲んで育った健康的な早来産のムーミン豚で、豚特有のクセも少ない美味しい豚肉を使用。
  • 鶏・・・ビタミンEが一般的な鶏肉の3倍以上、鶏独特の臭みが少ないことが特徴の厚真産の桜姫鶏を使用。

時間が経つと玉ねぎの水分や肉の旨みが逃げてしまうため作ったネタは4時間以内に提供しています!そして、オーダーを聞いてからオーブンで焼いています。

野菜へのこだわりもすごい!

野菜の産地は店前、店内の2ヶ所のホワイトボードに記載されています。「Toshi」は厚別や江別の自社農園で作られた無農薬野菜をメインに、契約農家から減農薬・有機栽培の野菜を仕入れています。安心安全!

手作りハンバーグ工房 Toshi(トシ)のメニュー

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

Toshiの人気メニュー

第1位

たっぷり山わさびのハンバーグ【ランチ】180g 1,490円/300g 1,890円【ディナー】200g 1,790円/320g 2,190円

第2位(2品あり!)

①あっさりおろしそハンバーグ【ランチ】180g 1,490円/300g 1,890円【ディナー】200g 1,790円/320g 2,190円

②シャリアピンソースハンバーグ【ランチ】180g 1,590円/300g 1,990円【ディナー】200g 1,890円/320g 2,290円

第3位

ご飯がすすむ和風ハンバーグ【ランチ】180g 1,390円/300g 1,790円【ディナー】200g 1,690円/320g 2,090円

前菜:付け合わせのサラダ

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

全メニューについている、サラダ。その日の新鮮な野菜を使用するので、大きくガラッと変わることはないけれど、日替わりです♩

この日はサニーレタス、リーフレタス、白菜、トレビス、水菜、大根、人参、トマト、オレンジ、紅しぐれ大根、レディース大根、ビーツでした*

冷えたガラス製のお皿に色鮮やかな野菜。ハンバーグが来る前に出してくれます。食事の前に野菜を食べると糖の吸収が減り、脂肪がつきづらくなったり、血糖値が急激に上がらないので太りにくいと言われているので、これは本当に嬉しい!!

野菜が甘くて、瑞々しくて最高…。゚(゚´Д`゚)゚。嫌いな人参もこれなら全然いける…。゚(゚´Д`゚)゚。シャキシャキした歯ごたえ、噛むとじゅわっと溢れる水分。白い自家製のマヨネーズ?ゴマ?系ドレッシングとよく合います。そして、下の方に醤油ベースのドレッシングもあり、これまたよく合う。素材の邪魔は全くしてません。

ひとつひとつの野菜に存在感があり、前菜っていう域を超えてメインでもいいくらい美味しい。

たっぷり山わさびのハンバーグ 180g 1,490円

※サラダ、ご飯付き♩

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

一番人気の山わさびハンバーグ。大好きすぎて、ここに来るとこれしか頼んでいません(笑)

肉肉しい・・・(゚´ω`゚)見てるだけで幸せ。肉と野菜のいい香りと、肉が焼けるジュージュー音も、癒されます。

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

別皿にこんもり盛られてくる山わさび。目や鼻にツーンときます!たっぷりとかけます!

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

箸でハンバーグを切ると、肉汁がぶしゃぁー!!ふわっふわ!!和風な醤油ベースの甘辛い特製香味ダレをかけていただきます。お肉は粗挽きで、ジューシーなのに歯ごたえもあり◎幸せ。クセは全くありません。

山わさび好きなのでこのままでもいただきますが、これがまた美味しいのなんの!ツーンとくるんだけど、上品。鼻から抜けるわさびの香りも最高。ソースは山わさびのツンとした辛味を丸めてくれて、食べやすい。この絶妙なハーモニー!

付け合わせの野菜も程よくグリルされ、絶品です。じゃがいもほくほく。玉ねぎはとろっとろで歯が必要ないくらい。大根は本当に大根かと疑うくらい甘くてとろける。素材本来の甘みがしっかり引き出されています。

鉄板の上には焼き石がのっているので、小さなお子様と一緒に来られる方はご注意ください。

ご飯

元々おぼろづきを使用していましたが、現在は栗沢産の『ゆめぴりか』を使用。ご飯がふっくらしてもちもちでツヤッツヤ。今年はゆめぴりかの出荷量が少なく、2017年の半分くらいだというのに、提供してくれる幸せ!!

しかも!!玄米で仕入れ、その日使う分を朝精米しています。お米にもこだわりが!噛めば噛むほどお米がとっても甘くて、ハンバーグにも山わさびにもよく合います♩

あっさりおろしそハンバーグ 180g 1,490円

手作りハンバーグ 工房 Toshi トシ 北海道産 食材 野菜 山わさび

 

こちらは主人が♩頼もうとしていた『シャリアピンソースハンバーグ』がなく、どうしようか悩んでいたので、決めさせてもらいました。笑

追加でたまねぎトッピング。ここのとろっとろ玉ねぎがお気に入りで、家でも作らされています。(もちろん敵わない笑)

一口いただきました。おろしそとハンバーグ、安定の味。これはもう絶対合います。美味しい〜〜〜!

手作りハンバーグ工房 Toshi(トシ)の住所や営業時間など

住所 北海道札幌市中央区南一条西2-5 南一条Kビル B1F
電話番号 011-241-4189
営業時間 (ランチ)11:00~14:30(L.O.)
(ディナー)17:30~20:30(L.O.)
※木曜日はランチのみ営業
定休日 木曜日のディナータイム、日曜日
アクセス 大通駅より徒歩3分
駐車場 なし(近くに有料駐車場あり)
禁煙・喫煙 全面喫煙可

子連れでToshi(トシ)は?

  • 子ども用食器あり
  • ウォーリーを探せの絵本あり
  • ベビーカー入店OK

子ども用椅子はないのでご注意ください。

手作りハンバーグ工房 Toshi(トシ)の口コミ

ふっくら厚みのある、まあるい形。これですよ~(≧∀≦)箸で難なく切れて、ふわふわ~!口の中でホロリと崩れて、旨味が♬

ハンバーグには牛、豚以外に鶏も使われているそうで、肉汁もさっぱり。添えられたソースは甘めでハンバーグに丁度いいと思います◎

付け合わせはおイモとカブと小タマネギ。ほこほこツヤツヤ~ワタシはタマネギがニガテなんですけどこちらのは大好き!甘くてとても食べやすい♪美味しく、満腹です~★

(食べログより引用)

オーダーは来る前から心に決めていた山ワサビおろしハンバーグ!お喋りが盛り上がっている内に、まずサラダがやってきます。自家農園の美味しいお野菜も有名とのことでしたが、確かにやってきたサラダは「これ食べきれるの?」と思ってしまう程大きなお皿に山盛り!

でもこれが甘くて美味しい野菜&さっぱりとしたフレンチドレッシングで、お野菜分の補充に身体が喜んでいるのがわかります♪

サラダに舌鼓を打っている内に焼きたてのハンバーグが登場。山わさびは別皿で来るので、好みの量で調整出来るのが嬉しいですね。箸を入れるとたっぷり肉汁が溢れ出てきて、否応なしにテンションが上がります。口に入れるとふんわりうまーい!(ノ゚∀゚)ノ

ハンバーグと言えばもっとしっかり「肉!」という主張が強いものばかり食べていましたが、こんなにふんわりと柔らかでジューシィなハンバーグもあるのか!と目から鱗です。

焼き石も付いていますが、個人的にはこのふんわり食感をいつまでも味わっていたくて、結局未使用でしたw付け合わせのお野菜も甘くて美味しいです♪

この肉汁たっぷりのハンバーグにまた前菜のサラダがよく合うこと。ご飯も合わせて美味しいディナーとなりました♪

(食べログより引用)

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